Ní hamháin fries na Fraince - miasa prátaí tapa agus neamh-shoiléir

Tá prátaí ar cheann de na glasraí is coitianta inár dtír. Déanaimid iad a nascadh le fries agus núdail na Fraince, ach is féidir iad a úsáid chun go leor miasa eile a dhéanamh. Conas prátaí a chócaireacht ar bhealach neamhghnách?

/

Níl aon teorainn ag cruthaitheacht na cistine - is féidir leat prátaí a úsáid chun casseroles, toirtíní, dumplings, cutlets agus pióga a dhéanamh. Tá a bealach féin ag gach cistin le fuíollach prátaí a ullmhú. Tar éis an tsaoil, bhí sé mar gheall ar phrátaí gur mhair go leor náisiúin tréimhse gorta.

Prátaí Lochlannacha, is é sin, casserole temptation Sualainnis Jansson.

Comhábhair:

• XNUM kg prátaí
• Bleibíní 3
• Im spúnóg 4
• 25 filecików ainseabhaí
• 300 ml 36 uachtar%
• 1 spúnóg bhoird aráin
• salann agus piobar

Tá blas féin ag Janssons frestelse, mar a thugtar air sa tSualainnis, i ngach baile. Cuireann cuid acu sprats leis, cuireann daoine eile ainseabhaithe. Sa leagan is simplí, tá prátaí slisnithe go tanaí (b'fhearr le mandolin), oinniúin, ainseabhaí agus uachtar bácáilte in oigheann Ollainnis. Conas é a dhéanamh?

Preheat an oigheann go 180 céim Celsius. Grease an múnla le im. Peel 1,5 kg prátaí agus gearrtha i slices thart ar 3 mm tiubh (b'fhearr ag baint úsáide as mandoline). Chomh maith leis sin gráta 3 oinniúin. Teas 4 spúnóg im i sáspan. Cuir an oinniún leis agus Fry thar teas íseal go dtí go bog. Cuir sraith prátaí ar bun an uile, clúdaigh le oinniúin, cuir thart ar 25 ainseabhaí, clúdaigh le sraith eile prátaí agus oinniúin. Sprinkle le 1 teaspoon salann agus 1 teaspoon piobar. Doirt i 300 ml de uachtar 36%. Sprinkle le 1 spúnóg bhoird aráin. Bácáil go dtí go bog, thart ar 45 nóiméad.

Prátaí Hasselback, is é sin, prátaí cairdín.

Comhábhair:

• Ziemnyaki
• slices bagúin (cé mhéad prátaí)
• Ola
• salann

Ina theannta sin den scoth le miasa, ach freisin mias iomlán, tá prátaí Hasselback. Níl le déanamh agat ach na prátaí a ní i gceart (gan iad a scamhadh) agus iad a ghearradh trasna go cruth cairdín – ní ghearrfaimid an bealach ar fad tríd iad. Wrap gach práta i slice de bagún, sprinkle le salann agus go cúramach píosaí im isteach sna gearrthacha. Bácáil ag 200 céim ar feadh thart ar 30 nóiméad (go dtí go donn órga agus bog).

Prátaí Luchtaithe

Tá prátaí bácáilte líonta le coleslaw, gzik, cheddar agus bagún tar éis éirí coitianta cois farraige le blianta beaga anuas. Is féidir iad a ullmhú go héasca sa bhaile.

Níl le déanamh agat ach prátaí móra a cheannach, iad a nigh go maith, iad a phriocadh le forc agus bácáil ag 200 céim go dtí go mbeidh siad tairisceana. Ansin gearr na prátaí ina dhá leath, bí cúramach gan iad a oscailt, agus stuif iad le cibé rud is mian leat. Téann siad go hiontach le oinniúin grilled agus bagún a bhfuil cáis cheddar leáite orthu. Tá an leagan Polainnis le cáis teachín le oinniúin agus oinniúin glas go maith freisin.

Tá siad an-bhlasta má tá siad líonta le bra, i.e. pate cáise teachín, ronnach deataithe, sú líomóide, salann agus piobar agus maonáis (measc 250 g de cháis teachín le canna salán nó 1 ronnach beag, cuir sú 1/2 líomóide, salann, piobar agus spúnóg bhoird de maonáis) leis. .

Prátaí mashed

As na prátaí bácáilte go léir, is é seo an ceann is simplí agus is dócha a oireann do do bhlas féin. Níl sa scuaise prátaí rud ar bith níos mó ná práta atá bruite ina seaicéid, brúite (árasán ionas go bhfuil sé crispy breise, nó íogair ionas go mbeidh sé beagán bog ar an taobh istigh) agus bácáilte. Go hidéalach, agus mias eile á ullmhú, mar shampla dumplings Silesian, dumplings prátaí nó chops prátaí, boil níos mó prátaí agus bácáil iad an lá dár gcionn don lón nó don dinnéar.

Crush gach práta seaicéid le do lámh nó le pestle feola, Ceobhrán le ola olóige, cuir píosa ime ar a bharr agus sprinkle le salann. Bácáil ar feadh thart ar 45 nóiméad ag 180 céim go dtí go bhfuil na prátaí crispy.

Is féidir linn barróg a chur orthu le cheddar nó mozzarella mionghearrtha sula ndéantar freastal orthu. Is féidir linn iad a sheirbheáil díreach ón oigheann. Cuireann siad go mór le Feoil grilled, ach bíonn blas iontach orthu féin.

Pióg prátaí, clasaiceach Podlasie

Comhábhair:

• XNUM kg prátaí
• Bleibíní 2
• Bacún deataithe 200 g
• Uibheacha 2
• 3 spúnóg bhoird plúr cruithneachta
• Salann agus piobar
• Kefir / bainne / iógart nádúrtha / cúcamar picilte (le riar)

Má tá mias prátaí ann a bhfuil séadchomhartha tuillte aige, is cinnte gur pióg prátaí é. Blas beagán cosúil le ... donn hash bácáilte. Níl ach níos fearr agus níos déine. Conas é a dhéanamh?

Peel 2 kg prátaí agus gránaigh iad ag baint úsáide as an grater mogaill is fearr (nó úsáid próiseálaí bia le grater prátaí). Peel agus gearrtha go mín 2 oinniúin. Fry in ola go dtí go donn órga. Gearr 200 g de bhlonaige deataithe ina ciúbanna agus Fry beagán le oinniúin. Cuir le prátaí, cuir 2 uibheacha, 3 spúnóg plúr cruithneachta, 2 taespúnóg salainn, 1 teaspoon piobar. Doirt isteach i bpanna 30 cm x 40 cm líneáilte le páipéar bácála Bácáil ag 180 céim go dtí go donn órga, thart ar 60 nóiméad.

Freastal le kefir, bainne, iógart nádúrtha agus cúcamar picilte. Is féidir linn é a úsáid mar bhreis ar stew. Tá sé sobhlasta nuair a bhíonn sé crispy agus friochta le ubh friochta.

TIP: Cad atá le déanamh leis an mbarrachas prátaí?

Uaireanta fágtar prátaí bruite againn nach bhfuil a fhios againn cad leis. Anseo thíos gheobhaidh tú roinnt moltaí gan dramhaíl a shábháil ní hamháin ar an bpláinéad, ar do sparán, ach a chuirfidh aontúnaíocht chócaireachta in iúl duit freisin.

Is pancóga prátaí ón Iorua iad Lefse.

Comhábhair:

• 400 g prátaí bruite
• 50 g im
• Uachtar 50 ml
• 1 ¼ cupán plúr prátaí
• Subh (le riar)

Arán cothrom prátaí Ioruach is ea Lefse. Tá siad difriúil ó na pancóga sa mhodh ullmhúcháin (is gá iad a rolladh amach) agus sna comhábhair. Le haghaidh 16 pancóga beaga, brúitear 400 g de phrátaí bruite trí phreas, measctha le 50 g de im leáite, 50 ml de uachtar, 1/2 teaspoon salainn agus 1 1/4 cupán plúr prátaí go leor. Knead na comhábhair go léir ar chlár go dtí go mbeidh mais aonchineálach déanta. Má tá sé greamaitheach, cuir plúr beag leis.

Roinn an mais i 16 chuid, rollaigh gach ceann acu i gcíste tanaí cruinn. Fry i bpanna friochta tais le hola ar feadh thart ar 2 nóiméad ar gach taobh. Tar éis é a bhaint as an uile, scuab an pancóg le subh, rolladh suas é agus fónamh láithreach. Stóráil an lefse, clúdaithe le páipéar bácála, sa chuisneoir ar feadh suas le 3 lá. Is féidir iad a reoite freisin.

Gearrthóga prátaí i rúisis

Comhábhair:

• 300 g prátaí bruite
• 200 g curd
• Bolgán 1
• Uibheacha 1
• Spúnóg 3 plúr
• Cucumbers picilte / sauerkraut (le riar)

Is féidir linn chops Fry freisin le blas na dumplings déanta as prátaí bruite. Squeeze prátaí bruite (300 g) trí phreas, cuir 200 g de cáis teachín, mionghearrtha go mín agus friochta oinniún órga, 1 teaspoon salainn agus pinch flaithiúil de piobar. Cuir 1 ubh, 3 spúnóg bhoird de phlúr heaped. Meascann muid. Foirm cutlets agus Fry iad in ola go dtí go donn órga. Freastal le cúcamar picilte nó sauerkraut.

Dumplings Polainnis agus dumplings Iodálach

Comhábhair:

• 600 g prátaí bruite
• 1 cupán plúr plain
• Uibheacha 1
• salann

Seans gur duine sa chócaireacht mé, ach níl a fhios agam go fóill cén difríocht atá idir dumplings Polannach agus gnocchi na hIodáile. B'fhéidir go bhfuil cruth éagsúil orthu - tá cruth fearsaid ag gnocchi na hIodáile agus stríoca trasnacha tréithiúla. Tá na miasa taobh cinnte difriúil - is minic a sheirbheáiltear gnocchi le pesto nó ola olóige agus cáis Parmesan. Tá siad faoi cheangal cinnte ag na comhábhair.

Chun an dá chineál dumplings a ullmhú, ní mór dúinn 600 g de phrátaí bruite a rith trí phreas, 1 1/2 cupán plúr cruithneachta, 1 teaspoon salainn agus 1 ubh. Knead an meascán go dtí go stopann sé greamaithe. Déan é i rollaí le trastomhas de thart ar 1 - 1,5 cm Gearr amach na dumplings. Boil in uisce saillte ar feadh 1,5 nóiméad tar éis a sheirbheáil.

Más mian leat iad a reoite, déan é roimh chócaireacht - cuir tráidire bácála ar an seilf reoiteoir, cuir na dumplings air agus fan go dtí go reoiteann siad. Cuir núdail reoite i málaí teaghrán. Ní dhéanaimid iad a dhíreoite roimh chócaireacht, ach iad a chur i fiuchphointe uisce agus cócaireacht ar feadh 3 nóiméad tar éis dóibh a bheith imithe.

Cé na prátaí ba chóir dom a úsáid gach lá?

Mar a thug tú faoi deara, i roinnt siopaí déantar prátaí a phacáistiú le ainmniú cineáil. Is fiú aird a thabhairt orthu ionas nach dtarlódh sé arís ina dhiaidh sin “go raibh sé ceaptha a bheith ina sailéad prátaí agus mo phrátaí iompú ina leite” nó “go raibh sé ceaptha a bheith ina dumplings, ach bhí na prátaí seo crua mar charraig, cé go raibh siad cheana féin. bruite ar feadh leathuaire."

Cuirfimid isteach sa mhargadh 3 chineál prátaí – A don sailéad, B uilíoch (i.e. don friochadh agus don dinnéar) agus C miney. Tá dhá fhochineál AB agus BC ann freisin. Más mian linn sailéad glasraí nó prátaí a dhéanamh, ceannaímid prátaí cineál A nó AB, más mian linn núdail delicious a dhéanamh, ceannaímid C, más mian linn pancóga prátaí a fhriochadh, ceannaímid prátaí cineál B nó BC. Ina bhfoirm íon, tá prátaí cineál B nó C oiriúnach. Má theastaíonn prátaí uainn le haghaidh gach rud, toisc nach n-itheann muid an oiread sin iad, déanaimis a cheannach uilíoch B. Tuigfidh duine ar bith a dhéanann iarracht dumplings cineál C a dhéanamh cén difríocht a dhéanann sé. .

Maidir le cineálacha, tá na céadta cineálacha prátaí sa Pholainn, in ainneoin go bhfuil siad lipéadaithe go léir mar chotoneaster nó inteachán i bhformhór na ngairdíní glasraí, le righneas maniac. Sin é an fáth gur fiú a iarraidh cén cineál prátaí a cheannaímid.

Is féidir tuilleadh smaointe maidir le miasa suimiúla a fháil sa chuid Cócaireacht le haghaidh Paisin AvtoTachki.

foinse grianghraf: