Meringue - oidis meringue i leaganacha éagsúla

Tá Meringue ar cheann de na milseoga scanrúla sin. Cé go ndéantar é le cúpla comhábhar, níl sé soiléir i gcónaí an mbeidh sé álainn agus blasta. Conas meringue a dhéanamh a thagann amach i gcónaí?

/

Tá Meringue míchothrom. Nuair a smaoiníonn siad air, bíonn bun crunchy garnished le huachtar agus torthaí os comhair a súl. Creideann daoine eile go bhfuil fíor-meringue brioscach ar an taobh amuigh agus go bhfanann sé go bog ar an taobh istigh. Fós féin, agus daoine eile ag smaoineamh ar meringue, samhlaigh toirtín líomóide le cúr bog bán ar a bharr. Is meringue é gach ceann acu - meascán de phróitéiní agus siúcra le méid beag plúr prátaí agus uaireanta fínéagar. Is gnách go dtagann Meringue amach, ach ní oibríonn sé i gcónaí ar an mbealach a shamhlaíomar. Má tá grá againn beagán, ansin cuirfidh bun ró-thirim isteach orainn. Más breá linn an leagan crispy-tairisceana, ansin beidh aon triomacht is lú mar chruthúnas ar an easpa tallainne meringue. Mar sin féin, tá bealaí ann a chabhróidh linn milseog ár n-aislingí a fháil.

Cad é meringue na hEilvéise?

Tá meringue na hEilvéise velvety, sách dlúth, foirfe chun an bonn a dhéanamh le haghaidh cácaí uachtar agus meringues a mhaisiú. Déantar é trí phróitéiní a chomhcheangal le siúcra agus iad a bhualadh i ndabhach uisce. Mar thoradh air sin, díscaoileann siúcra de réir a chéile, agus aeraítear próitéiní. Chun an meringue seo a ullmhú, is fiú na próitéiní a scoilt an lá roimhe seo a ullmhú, ach níl sé seo riachtanach. Glactar leis go bhfuil dhá riar siúcra ann do riar amháin próitéine.

meringue na hEilvéise - oideas

Comhpháirt:

• Próitéin 4
• 190 g siúcra

Doirt na whites isteach i mbabhla (níor chóir go mbeadh buíocán acu) agus cuir siúcra leis. Cuir an babhla i sáspan líonadh le huisce. Tosaímid ar an uisce a théamh agus na whites ubh a bhualadh. Cuir teirmiméadar taosráin isteach sna whites ubh. Tabhair na próitéiní go dtí teocht 60 céim agus bain an babhla as an dabhach uisce. Ansin buille an mais le meascthóir ar feadh 10 nóiméad. Mura bhfuil teirmiméadar againn, ní chailltear aon rud. Is leor an mais a urramú - nuair a thuaslagann an siúcra, is féidir leat an babhla a bhaint as an dabhach uisce agus buille na próitéiní le meascthóir. Tá Meringue réidh nuair a shineann an mais.

Is féidir linn an meringue críochnaithe a dhathú, b'fhearr le ruaimeanna pasty. Foirm císte (má tá tú ag iarraidh meringue, meringue nó meringue Pavlova a dhéanamh) agus é a thriomú san oigheann ag 100 céim Celsius. Triomaíonn meringues beaga ar feadh thart ar uair an chloig, bairr suas le 2,5 uair an chloig. Ní mór an teocht a bheith íseal ionas go mbeidh an meringue iomlán crunches. Fágaimid na meringues críochnaithe chun fuarú san oigheann agus an doras beagán corrach. Bain úsáid as láithreach nó cuir i gcoimeádán an-daingean. Gabhann Meringue - an meitéareolaí is fearr - taise ón aer láithreach agus, ag éirí níos boige, cuireann sé báisteach.

Meringue na hIodáile - simplí, tapa agus delicious

Is meringue na hIodáile é meringue a bhfuil a fhios againn go han-mhaith faoin ainm "Uachtar reoite te". Cúr bán milis den sórt sin is féidir a thumadh go hidéalach i seacláid, a dhoirteadh isteach i waffle nó a bhrú ar phíosa fianán. Tá sé le fáil ar gach grater líomóide, adorns donuts nua-aimseartha, brú i clúimh. Is é a ullmhú thar a bheith simplí. Ní éilíonn sé bácála. Níl uait ach siúcra agus próitéiní a thuaslagadh in uisce.

Cáis Iodáilis - oideas

Comhábhair:

• ½ gloine uisce
• 1 cupán siúcra
• Próitéin 4

Doirt gloine uisce isteach i sáspan agus cuir 1 ghloine siúcra leis. Cuirimid an teocht go 120 céim Celsius. Doirt 4 whites ubh ag teocht an tseomra isteach i mbabhla meascáin. Cas ar an cumascóir ar luas meánach agus doirt isteach an síoróip siúcra i sruth tanaí. Bhuail muid ar feadh thart ar 10 nóiméad. Déanfaidh ceithre phróitéin go leor meringue. Cinnte níos mó ná mar a theastaíonn uainn le haghaidh toirtín líomóide amháin. Is féidir linn an meringue seo a thriomú freisin ag 100 céim, ach is minic a thiteann sé as agus ní choinníonn sé a chruth.

Mar sin féin, tá oideas ann le húsáid - alasca bácáilte. Clúdaigh an babhla le scannán cumhdaithe agus cuir roinnt uachtar reoite bog - déanann cuid acu mósáic, leagann cuid eile amach i sraitheanna, is féidir leat blas amháin a chur air. Cuir briosca nó brownie ar a bharr. Reo gach rud a chruthú cruinneachán oighir. Bain go cúramach as an mbabhla é, bain an scragall agus clúdaigh an milseog iomlán le meringue na hIodáile. Ansin, ag baint úsáide as an dóire, bácáil muid milseog beag. Breathnaíonn sé iontach agus blas an-mhaith.

Meringue na Fraince - cad é?

Is é meringue na Fraince an meringue is coitianta. Déantar é i bpróiseas maistreadh próitéiní agus siúcra a chur leis de réir a chéile. Uaireanta bíonn plúr prátaí agus fínéagar le feiceáil sa mhais, atá deartha chun an meringue a chobhsú agus é a chosc ó titim. Maidir le meringue na Fraince, bainimid úsáid as whites uibhe gan rianta buíocáin.

Meringue na Fraince - oideas

Comhábhair: 

• 270 g próitéiní
• 250 g siúcra
• 1/2 teaspoon fínéagar nó sú líomóide

Buail iad ar luas íseal ar dtús, ansin cuir leis an luas. Cuir 1 teaspoon siúcra leis ach amháin nuair a thosaíonn na whites ag cúr. Buail an cúr le meascthóir ar feadh 15-20 nóiméad. Tá an cúr críochnaithe crua agus lonracha. Más mian linn é a dhathú, ansin ach amháin ag an deireadh. Ó meringue na Fraince, is féidir leat meringue, cácaí, Pavlova a chócaireacht - is cuma cad is mian le do chroí. Déantar é a thriomú freisin ar feadh i bhfad ag 100 céim.

Bhain mé úsáid i gcónaí as oideas Joanna Matijek, atá le fáil ina leabhar Sweet Herself. Is féidir an t-oideas meringue foirfe a fháil ar a blag freisin.

Conas meringue a dhéanamh le haghaidh císte?

Más mian leat císte meringue a dhéanamh, buail na whites ubh agus an siúcra ar dtús ag baint úsáide as ceann de na modhanna thuas. Ansin tarraing ciorcail ar pháipéar bácála agus úsáid spúnóg chun iad a líonadh le mais meringue. Is féidir linn císte atá níos lú a bhácáil ach a bhfuil go leor urlár ann, nó meringue ina bhfuil gach urlár i ndiaidh a chéile níos lú ná an ceann roimhe sin. Is é an t-aon teorainn atá againn ná ár samhlaíocht.

Déantar na bairr meringue a thriomú san oigheann ar feadh 2,5 uair ar a laghad. Má tá siad mór agus tiubh go leor, ansin fiú níos faide. Ba chóir duit iad a sheiceáil go minic agus féach cad atá ar siúl ag bun an leathanaigh - an bhfuil sé fliuch nó tirim. Fuaraigh an meringue san oigheann múchta agus an doras corrach.

Meringue Pavlova - oideas

Comhábhair:

• Próitéiní 5
• 220 g siúcra
• 1 spúnóg bhoird plúr prátaí
• 1 spúnóg bhoird de fhínéagar
• 400 ml uachtar trom
• 2 spúnóg siúcra púdraithe
• Podchraoladh 1
• torthaí le haghaidh maisiúcháin

Is é croílár na milseoga meringue ná meringue Pavlovian. Déan meringue na Fraince le 5 whites ubh, 220 g siúcra, 1 spúnóg bhoird de phlúr prátaí agus 1 spúnóg bhoird fínéagar. Déan dumha as, ag baint úsáide as spúnóg chun na ballaí a ardú. Triomaigh ar feadh thart ar 2-3 uair an chloig. Aoire 400 ml d'uachtar trom, 2 spúnóg bhoird de shiúcra púdraithe agus pods fanaile. Leagan muid amach an meringue. Maisigh le torthaí - is dócha gur sútha talún, sútha craobh, sméara dubha, blueberries agus blueberries is fearr, ach níor cheart dúinn féin a theorannú. Déanaimid freastal láithreach. Mar sin féin, más rud é nach bhfuil muid ag iarraidh a úsáid uachtar ach ba mhaith linn uachtar níos mó agus níos cobhsaí, is féidir linn triail a bhaint as an leagan mascarpone. Is uachtar é seo a théann le gach rud: císte, meringue, donuts agus fiú ceapairí. Is leor an cúr a fhuip le 250 ml d'uachtar trom fuar le 2 spúnóg bhoird de shiúcra púdraithe. Ag an deireadh, buille, cuir 250 g de cháis mascarpone fuar agus fan ar na comhábhair le chéile. Is féidir Vanillin nó zest líomóide a chur leis an mais seo.

Cén fáth a dtiteann meringue de thalamh, a scoilteann nó a sceitheann?

Sna hailt dheireanacha, scríobh mé nach eitilt spáis é meringue cócaireachta agus is féidir le gach duine é a láimhseáil. Seo mar a tharlaíonn má leanann tú an t-oideas - cuir siúcra go mall, tosú ag cur leis ach amháin nuair a bhíonn na próitéiní gearrtha síos, bain úsáid as na próitéiní gan rianta de buíocán, cuir an dath leis an ghreamú, lig na meringues tirim ar feadh i bhfad, fuaraigh iad in oigheann fuaraithe. Mar sin féin, tá fadhbanna ann a d'fhéadfadh teacht orainn agus é á ullmhú, agus de ghnáth tagann siad chun cinn mar gheall ar chloí go míchruinn leis an t-oideas.

Cad is féidir a tharlóidh? Uaireanta titeann meringue álainn nuair a fhuaraíonn sé. Cén fáth go bhfuil sé seo ag tarlú agus cad atá le déanamh ionas nach dtitfidh an meringue as? Tá sé seo amhlaidh toisc nár triomaigh sé go leor san oigheann agus gur athraigh sé an teocht ró-thapa. Cuimhnigh go n-éilíonn meringue ár foighne. Má táimid ag triomú countertops meringue móra, ní féidir linn an oigheann a oscailt roimh dhá uair an chloig ó thús an phróisis iomláin. Déanaimid an meringue a fhuarú san oigheann freisin.

Scoilteanna Meringue agus ní fadhb é seo - de ghnáth ní bhriseann ach pancóga móra, a chótaimid fós le huachtar agus torthaí nó cnónna. Is féidir le meringues scoilteadh má chuirtear in oigheann fuar iad nó má fhuaraítear iad ró-thapa. Mar sin is é an réiteach dó seo ná an meringue a chur in oigheann réamhthéite agus é a fhuarú ar feadh i bhfad.

Cén fáth a bhfuil an meringue ag sileadh? Tá go leor cúiseanna ann. Ar an gcéad dul síos, is féidir é a scaipeadh go míchothrom agus poll a dhéanamh nuair nach bhfuil go leor cúr ann. Ar an dara dul síos, ag cur ruaime leis, d'fhéadfaimis ródhéanamh a dhéanamh air lena mhéid, go háirithe dá mba lí leachtach é. Dá bhrí sin, is fearr an dath a chur leis i meringue i bhfoirm taos nach tanaí an mais. Ar an tríú dul síos, Is féidir le meringues sceitheadh ​​​​ó uachtar nach bhfuil buailte go han-mhaith, torthaí an-juicy nó teocht ard. Tá Meringue sáithithe le taise, agus ansin tuaslagann sé go simplí. Sin é an fáth a ndéanaimid freastal air díreach tar éis é a ullmhú nó é a stóráil i gcuisneoir, ag iarraidh torthaí nach bhfuil an-juicy a úsáid (agus má tá sútha talún, mar shampla, sútha talún, cuir iad ina n-iomláine).

Is féidir leat oidis níos suimiúla a fháil sa phaisean a chócaíonn mé.