Cad atá le bácáil agus cócaireacht le castáin?
Trealamh míleata

Cad atá le bácáil agus cócaireacht le castáin?

Tá cloiste ag gach duine faoi na crainn castáin in Place Pigalle. Ar ámharaí an tsaoil, ní gá duit taisteal go Páras chun triail a bhaint as na cnónna uathúla seo.

/

Bhí deacracht agam castáin a chur ar mo léarscáil inmheánach blas cócaireachta le tamall anuas. Ar thaobh amháin, tá siad milis cosúil le torthaí (déarfadh luibheolaithe go bhfuil, agus mar sin ba chóir dom deireadh a chur le mo analaí ansin), ach ar an láimh eile, tá siad chomh mine agus chomh lom le pónairí bruite. Ina theannta sin, tá siad cosúil go dlúth le cnónna le blaosc nach mór a bhriseadh chun dul isteach.

Ar feadh i bhfad, ba chuma liom go raibh castáin sa Pholainn rud éigin go hiomlán coimhthíocha. Bhí sé deacair iad a cheannach, agus bhí na cinn a díoladh faoi sháile i siopaí idirnáisiúnta bia ró-chostasach. Cúpla bliain ó shin, sheol slabhra miondíola mór na Fraince a bhranda féin d'uachtar casta cnó agus é ar intinn castáin capall amh a dhíol laistigh de bhliain. Mar sin féin, nuair a d'fhéach mé ar mo leabhar cócaireachta is sine ó 1904, tharla sé go bhfuil Lucina Čverčakiewiczova sheirbheáil cheana féin oideas do castáin sugared. Mhol sí iad a sheirbheáil le úlla bácáilte, legumin (a chiallaíonn semolina le bainne) agus cnónna.

Conas castáin a ullmhú?

Is minic a dhéantar castáin a bhácáil thar tine. Ar na sráideanna is féidir leat cairteacha a fheiceáil le castáin, a dhíoltar i feadáin páipéir. Mar gheall ar iarbhlas na gcraicne rósta, súiche ar do mhéara, agus castáin te a ithe ar shiúlóid san fhómhar, déanann castáin bhácáilte uathúil. Is féidir leat castáin a róstadh thar tine freisin i bpanna friochta speisialta le poill sa bhun. Bácáilte san oigheann, beidh siad delicious, ach beidh siad go hiomlán gan an chomhpháirt nostalgic-rómánsúil seo. Go fortunately, gan súiche, tá siad níos oiriúnaí le haghaidh tuilleadh próiseála.

pana castáin

Sula bácáil, ní mór duit castáin a roghnú go cúramach agus aon cheann a léiríonn comharthaí múnla a chaitheamh amach - beidh roinnt acu i ngach mála, mar sin ní mór duit a bheith airdeallach. Nuair a bhíonn castáin á gceannach agat de réir meáchain, roghnaigh cinn mhóra, trom, gan crack agus sláintiúil. Sula gcuirtear san oigheann, gearr go cúramach an craiceann casta ag an mbonn chun tras a chruthú. Cuirfidh sé seo cosc ​​​​orthu pléasctha nuair a bhíonn siad bácáilte. Bácáil ar feadh thart ar 30 nóiméad ag 200 céim Celsius, ag casadh orthu arís agus arís eile. Tar éis 20 nóiméad bácála, seiceáil féachaint an bhfuil na castáin ar lasadh. Ba chóir go mbeadh a gcraiceann bácáilte go maith agus ba chóir go mbeadh an taobh istigh go hiomlán bog.

Cad atá le cócaireacht le castáin?

Is féidir leat castáin bhácáilte a ithe go simplí te. Tá siad an-satiating agus méadú tart. Is féidir iad a ghearradh freisin agus a chur leis an anlann. Is leor 1 ghloine de puree cnó cócó a chur le 1 ghloine brat feola nó glasraí, séasúr le salann, piobar agus méid beag uachtar. Téann anlann Chestnut go maith le muiceoil rósta, sicín agus turcaí. Is féidir leat castáin rósta iomlána a chur le glasraí eile freisin (cairéid, peirsil, oinniúin, piobair, trátaí) chun stobhach glasraí a dhéanamh a bhfuil blas air le rósmary. Is féidir leat castáin a chur leis an anlann beacán uachtair is fearr leat freisin.

Conas a dhéanamh uachtar Chestnut?

Is é uachtar Chestnut freagra na Fraince ar sheacláid na hIodáile agus ar uachtar cnónna coill. Tá sé an-milis agus is féidir é a scaipeadh ar pancóga, pancóga, tósta, ceapairí, agus a chur i gcíste cairéad agus donnóga. Tá míbhuntáiste tromchúiseach amháin ag uachtar Chestnut: éiríonn sé moldy go tapa, ionas gur féidir é a stóráil sa chuisneoir ar feadh 7-10 lá ar a mhéad.

Tá sé an-simplí im castán a dhéanamh. Cuir 600 g de castáin rósta agus scafa i sáspan. Doirt i 1¾ cupáin uisce, cuir 1 cupán siúcra agus Bean fanaile, gearrtha ina dhá leath. Beir gach rud chun boil agus cócaráil ar feadh thart ar 20 nóiméad go dtí go bhfoirmíonn anlann tiubh sa phan. Taosc na castáin, cuir an síoróip in áirithe, agus caith an pónaire fanaile. Cuir na castáin i bpróiseálaí bia agus cumasc, ag cur an síoróip leis go dtí go bhfuil comhsheasmhacht im san uachtar. Aistrigh chuig próca glan, tirim agus stóráil i refrigerator.

Téann uachtar Chestnut, cé go bhfuil sé an-milis, go maith le mias go hiomlán saillte. Ullmhaigh pancóga ruán, scaipeadh iad le uachtar Chestnut, cáis gabhar agus sprinkle le gallchnónna. Beidh sé seo ina sneaiceanna simplí agus blasta, agus fuaimeanna a chomhdhéanamh níos casta ná mar atá sé i ndáiríre.

Is le mo chomharsa, Bean Uí Nina, an t-oideas pancóg is simplí. Measc 40 g de giosta le 2 chupán bainne te agus 1 spúnóg bhoird de siúcra, fan 5 nóiméad go dtí go dtosaíonn an giosta ag obair agus tá an dromchla clúdaithe le scannán. Cuir ½ cupán plúr cruithneachta, 1¼ cupán plúr ruán, pinch salainn, 1 ubh agus 50 g im leáite. Measc gach rud go dtí go bhfuil an mais cosúil le huachtar géar tiubh. Clúdaigh le éadach agus cuir in áit te chun at ar feadh 30 nóiméad. Fry i glasraí nó ghee thar teas íseal go dtí go donn órga. Is fearr an taos a chur i bhfeidhm le spúnóg a bhí sáithithe roimhe seo in uisce - ansin ní chloífidh an taos leis an spúnóg, ach ní mór duit é a chur i bhfeidhm go cúramach, toisc go bhféadfadh sé splancscáileán a dhéanamh. Scaip na pancóga críochnaithe le sraith tanaí d'uachtar casta, ansin iad a scaipeadh le gruth gabhar nó cuir píosaí de rolla gabhar leis. Sprinkle cnónna mionghearrtha ar an mbarr.

Chomh maith le pumpkin, tá castáin an blas titim quintessential. Fiú mura mbíonn siad ina stáplacha inár pantry, is féidir leo éagsúlacht a chur le miasa rialta lóin go héasca. Is cinnte go mbainfidh siad taitneamh as na haíonna go léir, mar go bhfuil fuaim castáin an-galánta.

leabhar cócaireachta 

Add a comment